Konserveeritud seened SO2-s tarnitud Usbekistani

Peamised kasutusaladkonserveeritud seened SO2-stöötlemine hõlmab järgmisi aspekte:
1. Pleegitamine ja värvikaitse
Vääveldioksiid ja selle derivaadid (nagu naatriumpürosulfit) on redutseeriva toimega ja võivad pärssida polüfenooloksüdaasi aktiivsust seentes, hoides ära seente pruunistumist töötlemise käigus oksüdatsiooni tõttu, säilitades nii seente valge ja ereda värvuse.

2. Korrosioonivastane-- ja säilitusefekt
SO2 võib pärssida hallituse ja bakterite kasvu ning pikendada seente säilivusaega. Kooritud seente töötlemise ja ladustamise protsessis saab vääveldioksiidi ratsionaalse kasutamisega tõhusalt ära hoida mikroobset reostust ja vähendada riknemisohtu.