Mis on soolvee seened

Soolaseente marineerimise meetod on Baume 22 kraadise soolase soolvee ettevalmistamine eelnevalt. See tähendab, et lisage 40 kilogrammi soola 100 kilogrammi külma veega (toores vees), segage lahustumiseks ja lisage soola, kuni soolsus on ebapiisav, ning sadestage ja eemaldage lisandid hilisemaks kasutamiseks. Kasutage 60% soolvett ja 10% rafineeritud valget soola vastavalt keedetud seente kaalule. Pärast 48-tunnist leotamist, kui soolasus püsib stabiilselt 15–16 kraadi juures, võetakse seened välja valimiseks. Marineerimisel vala purki mõõdukas soolvesi, seejärel lisa seened, lisa sool ja kihiti seened soolaga. Pärast küpsetatud seente paaki asetamist tuleks soolasust sageli kontrollida ning paagi loendisse tuleb märkida aeg, koguse tase ja paagi soolasus.