Kuidas teha soolvees seeni

Paljud inimesed teavad Hiina kuulsaimat soolaseente eriala, kuid nad ei tea, kuidas soolaseeni marineeritakse. Et suurendada inimeste arusaamist ja arusaamist soolaseentest, annan täna spetsiaalse sissejuhatuse soolaseente marineerimismeetoditesse. .

1. Soolatud soolvee seente tooraine töötlemine

Kui soovite soolaseeni pärast värskete seente korjamist marineerida, tuleb need kohe naatriumsulfiti lahusega pesta, seente pinnalt mustus maha pesta, selles lahuses üle minuti leotada, välja võtta, ja pange need siis ämbrisse. , Seejärel lisage leotamiseks vett ja jätkake seente leotamise järgmise etapiga.

2. Loputage ja küpseta soolatud soolvees seened

Soolatud soolaseente toorainet tuleb pärast desinfitseerimist mitu korda loputada, et pinnale jääv naatriumsulfit saaks täielikult eemaldada. Pärast loputamist pane seened potti ning lisa vesi ja sool küpsema. Mõru saamiseks on kõige parem toidusool eelnevalt segada. Mõru võib potis viis-kuus korda ette keeta ja siis seened küpsetama välja võtta, et küpsenud seentel oleks parem maitse ja värvus.

3. Soolseente jahutamine ja tünnitamine

Pärast värskete seente valmimist potis tuleb need jahutamiseks välja võtta. Parim viis on panna need külma vette jahtuma. Oodake, kuni käed tunnevad, et seentel pole temperatuuri, ja seejärel võtke need sõelumiseks välja. Eemaldage deformeerunud ja eraldunud seened. Ülejäänud seened saab otse ämbritesse pakkida ja seejärel lisada 100% sidrunhapet, sulgeda ja soolvee seened on valmis.