Dehüdreeritud küüslauguhelbed ja -pulber: hulgimüüja

Dehüdreeritud küüslauguhelbedja pulber on põhiliste looduslike maitsebaasidena suuremahulises-toidutootmises, lihatöötlemises ja kuiv-maitseaine koostises. Toodetud kontrollitud termilise dehüdratsiooniga, et säilitada allitsiini stabiilsus, kõrvaldades samal ajal mikrobioloogilise riknemise, tööstuslik -veetustatud küüslauktagab kõrge ekstraheeritava maitsesaagise sihtniiskuse läve, mis on alla 6%. Shandong Tianqi Food Co., Ltd. töötleb ja ekspordib aastas üle 500 konteineri, varustades hulgiostjaid täielikult jälgitavate, toidu{5}}ohutuse-sertifikaadiga toorainetega otse lähteettevõtetest.

Tööstuslik küüslaugu dehüdratsioon põhineb täpselt juhitud termilistel profiilidel, et aurustada vaba vesi ilma peamisi organoleptiliste ja lenduvate väävliühendite lagunemiseta. Värsked küüslaugu sibulad (Allium sativum) läbivad enne pidevatesse mitmeastmelistesse lintkuivatitesse sisenemist automaatse mehaanilise koorimise, pesemise ja viilutamise.

1. etapp (esialgne kiirkuivatus):Pinnavee kiireks-aurustamiseks hoitakse õhutemperatuuri vahemikus 60–65 kraadi. See samm takistab ensümaatilist pruunistumist koe suhkrusisaldust kõrvetamata.

2. etapp (peamine niiskuse vähenemine):Temperatuur langeb 50–55 kraadini, kuna vesi liigub küüslaugukoe sisemusest pinnale.

3. etapp (lõplik konditsioneerimine ja stabiliseerimine):Kuivatamine madalal -temperatuuril 40–45 kraadi juures stabiliseerib lõpliku niiskuse taseme alla 6,0%, säilitades alliini ja alliinaasi ensüümstruktuurid, mis on vajalikud allitsiini saagiseks rehüdratsioonil.

Temperatuuri hoidmine kriitilistest termilise lagunemise punktidest madalamal tagab kõrge rehüdratatsioonisuhte ja hoiab ära karamelliseerumise, mis võib töödeldud kastmetes ja kuivsegudes põhjustada värvi tumenemist.