Kuidas marineerida seeni soolaga

1. Asetage ja puhastage seened. Suuremad seened murtakse pooleks või rebitakse laiadeks ribadeks.

2. Keeda vesi. Pärast vee keetmist valage töödeldud seened sisse ja kõrvetage need korralikult läbi.

3. Võta kõrbenud seened välja ja kontrolli vett. Pärast jahtumist peske neid külma keeva veega, puistake peale soola ja segage ühtlaseks, laske kaks tundi seista ning seejärel pigistage käsitsi üleliigne vesi välja.

4. Pese paprika ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika küüslauk pooleks. Lõika ingver ribadeks või paksudeks viiludeks.

5. Valage koostisained 4 ja pipraterad sojakastmesse nii palju, et seened upuksid, seejärel valage sinna eelnevalt töödeldud seened, segage korralikult läbi puhaste söögipulkadega ja marineerige neli-viis tundi.

6. Võta sojakastme sisu välja, pigista uuesti kätega, ole ikka kerge, pane peale pigistamist puhtasse anumasse, seda anumat kasutatakse seente marineerimiseks.

7. Lisa sojakaste just nüüd kivisuhkrule, lase keema tõusta, lase jahtuda ja vala seentega anumasse.