Soolaseente loputamine ja keetmine

Soolatud soolaseente toorainet tuleb pärast desinfitseerimist mitu korda loputada, et kogu pinnale jääv naatriumsulfit saaks eemaldada. Pärast loputamist pane seened potti ning lisa vesi ja sool küpsema. Mõru saamiseks on kõige parem toidusool eelnevalt segada. Mõru võib viis-kuus korda eelnevalt potis valmis küpsetada ja siis seente küpsetamiseks välja võtta, et küpsenud seentel oleks parem maitse ja värvus.