Ettevaatusabinõud seente söömisel

1. Inimesed, kes on seente suhtes allergilised, ei tohiks seda süüa. Samuti võivad seened muutuda allergeenideks. Kui olete seente suhtes allergiline, võib seente söömine põhjustada naha punetust ja turset, sagedast kõhulahtisust, seedehäireid, peavalu, kurguvalu, astmat ja muid allergilisi sümptomeid. Seetõttu peaksid sellised inimesed ka seenesöömist vältima. .

2. Seened on libedad ja neid ei tohiks süüa need, kellel on kõhulahtisus. Inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi ning maksa- ja neerupuudulikkust, ei tohiks seeni süüa, sest seened sisaldavad ainet nimega kitiin, mis takistab seedetrakti seedimist ja imendumist.

3. Ärge sööge loodusest korjatud seeni', et vältida mürgiste metsaseente söömisel mürgistust.

4. Seened sisaldavad naatriumglutamaati. Seeni küpsetades ära lisa kuuma potti, vaid lisa siis, kui nõud on potist välja tulemas. Kuna naatriumglutamaat muutub naatriumpüroglutamaadiks, kui temperatuur on kõrgem kui 120°C, on see pärast söömist inimorganismile kahjulik ning seda on raske organismist väljutada.

5. Seente küpsetamisel ei ole soovitav lisada MSG-d ja kanaessentsi. Need kõik on värskuse suurendajad ja toidud, näiteks seened, sisaldavad umami koostisosi. Ka seentes sisalduval naatriumglutamaadil on soolane maitse. Kui toiduvalmistamisel lisatakse MSG-d, tuleks soola lisada vähem.